야마테의 면과 국물에 대해서

면에 대하여

 야마테 라멘에서는 두 종류의 면을 만들고 있습니다. 가는 면은 모든 종류의 라멘에서 드실 수 있습니다. 면발의 맛과 쫄깃함을 추구한, 저희 가게에서 직접 만든 면입니다. 저희 가게가 처음이신 손님께서는 먼저 이 면을 드셔보시기 바랍니다.
 굵은 면은 홍고점 개점에 즈음하여 새롭게 개발한 메뉴입니다. 여러분의 호평에 힘입어 고마바점과 우에하라 점에서도 내놓게 되었습니다. 가다랑어 간장 라멘, 돼지 육수 라멘, 진한 미소 라멘, 매콤 해물 라멘의 네 종류의 라멘에서 맛보실 수 있습니다. 또 츠케멘으로도 드실 수 있습니다(50엔 추가). 면발의 쫄깃쫄깃한 식감과 후르륵 하는 목넘김이 특징인 굵은 면도 자신있게 추천드립니다.
 한편, 각각 면을 삶는 시간은 가는 면은 약 1분 30초, 굵은 면은 약 4분 30초, 츠케멘은 약 6분 입니다.(단, 면의 상태나 기온에 따라 변동이 있을 수 있습니다)

가는 면은

굵은 면은

국물에 대하여

 모든 라멘, 츠케멘의 국물은 돼지 사골, 닭뼈, 다시마, 파, 표고버섯 등 다양한 재료를 푹 끓인 것을 기본으로 하고 있습니다. 며칠 동안 푹 끓이는 가운데 나쁜 냄새가 없어지고 깊은 맛이 우러나 '야마테의 맛'을 지탱하는 토대가 됩니다.