Nos nouilles et soupes

Giới thiệu về mì

Tại mì Yamate, chúng tôi sử dụng hai loại mì:
Mì sợi nhỏ, có thể ăn với tất cả các loại mì của Yamate. Hương vị thơm và độ cứng của mì được yêu cầu chế biến một cách nghiêm ngặt theo tiêu chuẩn của tiệm đặt ra. Nếu quí khách lần đầu tiên đến với mì Yamate, chúng tôi rất mong quí khách hãy thử qua loại mì này.
Mì sợi lớn, là loại mì được chúng tôi chế biến ra khi mở tiệm Hongo. Được sự đánh giá cao của khách hàng, nay chúng tôi đã triển khai ra cả tiệm Komaba và tiệm Uehara. Với mì sợi lớn, quí khách có thể dùng với các vị như sau: vị xì dầu cá, vị thịt lợn ninh, vị tương đen, hoặc vị hải sản, có thể chọn một trong bốn vị này, đồng thời chỉ cần thêm 50 yên, quí khách cót hể ăn mì sợi lớn theo kiểu mì nhúng. Với mì nhúng, quí khách sẽ cảm nhận được vị giòn và trong của sợi mì mang một hương vị khác dù là cùng một loại súp. Đây cũng là loại mì chúng tôi mong quí khách hãy thử qua khi đến với mì Yamate.
Tùy từng loại mì, thời gian luộc mì có sự khác nhau. Mì sợi nhỏ luộc trong 1 phút rưỡi, sợi lớn thì 4 phút rưỡi, mì sợi lớn dành cho mì nhúng là 6 phút. Tùy vào quý khách thích ăn cứng hay mềm, thời gian luộc mì cũng sẽ thay đổi một chút.

Giới thiệu về súp

Tất cả các loại mì của Yamate đều sử dụng chung một loại súp. Loại súp này được làm từ xương ống lợn, gà, rong biển, hành và các loại nấm mang đầy đủ chất dinh dưỡng. Tất cả các nguyên liệu trên được ninh nhừ với nhau một cách cẩn thận trong vòng vài ngày để tạo nên vị đậm đà, khử đi mùi hôi của nguyên liệu.